依烹調技法學做正統法國料理 ▼最新上架▼－

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詳細資料ISBN：9789865787936
叢書系列：MASTER
規格：精裝 / 176頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介米其林三星傳奇PAUL BOCUSE專文推薦　　辻調理師專門學校法國分校專業師資　　循序漸進學習正統法國料理的最佳經典　　全書分為12個章節，由第一章的SAUTER到第十二章的其他烹調法，每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。除了烹調方法的十二個章節，亦有補充章節，介紹香料、香草、高湯等。　　本書步驟清晰、照片精美且內容豐富，不論文字或相片都清晰展示各個烹煮步驟，甚至處理肉類、魚類的方法，都清晰有條理，而法菜中的靈魂—醬汁及高湯，書中也段落介紹，內客全面，如果能認真依著書中的指導去做，定能做出美味的料理。

詳細商品說明

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